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品牌笔记丨“十四代”清酒:清酒中的坎迪是什么?

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白天唱歌需要喝酒

酒就是这么个东西,一旦喜欢,就一发不可收拾。白葡萄酒令人窒息的精神和红葡萄酒的无尽回味让许多葡萄酒爱好者着迷,而说到日本清酒,更是有一大批狂热的追随者。

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从日本的高级餐厅到欧洲的米其林星级餐厅斗鱼十四代清酒,清酒在世界各地随处可见。这里不得不提的清酒是日本的“14代”,号称日本第一清酒!最贵的一瓶要40万日元!说它是世界上最昂贵、最神秘、最难寻的清酒,绝对不为过!

有故事的“十四代”

Shishidai,你为什么要这样命名清酒品牌?这里有一段特殊而传奇的小故事。第十四代酿酒厂位于山形县高木酒造。始创于1615年,可以毫不夸张地说,啤酒厂是一家经历了400年风雨的老店。最有名的一代。

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90年代初,日本经济泡沫破灭斗鱼十四代清酒,高木酒造第14代传人刚刚毕业。米酒酿造,高木酒造的出产是最完美的一批清酒,故取名“石酒代”,专指高木酒造的第十四代传人。当时其实申请了“十三代”、“十四代”、“十五代”等多个品牌名称,但最后只有十四代通过了申请,流传至今。

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说到“十四代”,就有一个神秘的因素。然而,它之所以神秘,是因为它的生产者自己培育水稻种子,并使用酵母和水源,创造出它无可替代的独特味道。与其他品牌不同的是,十四代酒庄既没有官网,也不对外开放,更显神秘。

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“第十四代”高木酒造为何被誉为清酒界的DRC罗曼尼康帝?这里要提一下它的顶级酒“龙泉”。据说近年来其在市场上的价格上涨了10倍,创造了日本清酒历史上的最高纪录。就连入门级酒的价格,也相当于其他酒厂的顶级酒。

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日本最贵的清酒是什么?

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对于清酒爱好者来说,“诗诗代”三个字足以代表一切!有人说清酒的酿造方法不同会产生不同的味道,全日本没有两瓶味道完全一样的清酒。而清酒中的康帝,是酒中神一般的存在。

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还在酿酒技艺上开创了独特的澄清法“七纵二十弦”,这也是第十四代引以为豪的工艺。用于澄清和分离酒液,使清酒的口感达到返璞归真的极致效果。由于人工成本巨大,仅用于高档酒类产品。

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第14代品牌的清酒种类繁多,名字也很有趣,如龙泉、龙越、双红、吉尚竹白、白云曲来等。

在历代辛辣的日本清酒中,石狮代可以说是特立独行,以其独特的香气、果香和清新的口感取胜。而且酒饭的选择也很特别。除了家喻户晓的山田锦,该品牌还开发了九未来、禹洲鱼、龙坠之子等多种独特的大米品种,以及自家的酵母,从而创造出市场无法企及的独特口味被复制。

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